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常见过敏和不耐受食物列表

标签:皮肤过敏 医学科普 | 作者:王辉 | 发表时间:2016-03-13 09:38:24

食物是最容易导致过敏性疾病反复和发作的常见诱因之一,所以,明确食物过敏和食物不耐受,对于过敏性疾病的治疗疗效和稳定尤其重要,

食物过敏即食物变态反应,是指某些人在吃了某种食物之后,免疫系统对某一特定食物产生的一种不正常的免疫反应,严重者甚至可能引起过敏性休克。食物过敏反应可以发生在任何食物上,与患者的敏感度高低有相关性,随着过敏性患者敏感性的增高,患者过敏性的食物会逐步增加,常见过敏食物如各种海鲜,奶制品,肉制品,豆制品,花生、开心果、腰果等坚果类,蘑菇、芸豆等蔬菜,桃子、草莓、菠萝等水果,蚕蛹、蚂蚱等可食昆虫,食品添加剂和防腐剂等。甚至部分患者会因为食用某些食物而死亡,所以千万不要小看食物过敏,所以过敏性疾病患者尤要注意食物过敏。由于我国和国外的饮食习惯不同,所以过敏食物的种类也有差异,目前在我国常见的过敏食物主要包括以下数种:

1.:海鲜类,包括海产品及水产品;是常见的过敏食品,如鱼、虾、蟹、蛤蜊、海螺、鱿鱼、贝类、鲍鱼和海参等均容易引起过敏,已经发现鲐鱼、鳟鱼、金枪鱼和鲑鱼等鱼肉颜色偏红的鱼类以及虾、蟹等甲壳纲海产品均含有较高的过敏原成份,而且这些过敏原通常耐热,烹饪后也常常诱发过敏。此外,海产品容易过敏也可能与海产品在养殖过程中饲养物、激素、和抗生素应用,以及运输过程中的添加剂,被微生物侵袭腐败有关。

2.牛奶:牛奶及奶制品是常见的过敏食物,尤其是婴幼儿和儿童。许多婴幼儿喝了牛奶或奶粉后极易诱发湿疹或哮喘,还有为消化道过敏,如呕吐、腹痛、吵闹。牛奶中的甲种乳白蛋白是最强的过敏原成份,这种蛋白不耐热,经高温煮沸处理后,致敏性就可以明显减弱。

3黄豆、芝麻等油料作物:主要是与这些油料作物含有较高的蛋白和多糖-蛋白有关我们在临床上经常可以遇到食用花生仁引发过敏的病人,尤其是生花生黄豆及豆制品过敏也较常见,过去对牛奶过敏的儿童往往以豆奶代替,实际是一种误区,豆奶也具有较高的致敏性。花生、黄豆和芝麻一旦制成油制品很少诱发过敏症状。

4.蛋类:鸡蛋以及蛋制品可以导致各个年龄段病人的过敏,其中蛋清是诱发过敏的主要成份,蛋黄较少诱发过敏。此外鹌鹑蛋、鸭蛋和鹅蛋等也可诱发过敏症状。蛋类过敏原的耐热性较差,所以经过高温处理后,禽蛋的过敏几率可明显降低。

5.某些粮食:如小麦、玉米、荞麦和谷类等,面包师哮喘(Baker"sasthma)即与接触小麦粉有关,此外面粉中的螨类也是引起过敏的重要原因。

6.坚果类:例如核桃、开心果、腰果、大杏仁、榛子、松子和栗子等坚果类的果仁经常引起过敏。由于坚果类可拥有共同的过敏原成分,所以对一种坚果过敏往往也对另一种坚果过敏。

7. 水果类:也是引起过敏的主要食物,如西红柿、桃、苹果、葡萄、柿子、樱桃、香蕉、芒果、柑桔类、杏、枣、菠萝和草莓等可导致患者过敏,包括口唇水肿、痒、全身风团和喉头水肿等。特别是果籽和果皮更易诱发过敏。大多数水果的过敏原是不耐热的,制成罐头或水果干后就较少诱发过敏。

8. 某些肉类及其肉制品: 包括各种哺乳类动物,最常见的羊肉致敏性是比较高的,其它如各种家禽类(如鸡、鸭、鹅和鹌鹑等)及其肉制品均可能诱发过敏,特别是腐败的肉类易诱发过敏症状。

9. 某些蔬菜: 常常诱发过敏的蔬菜有青豆、芸豆、扁豆、茼蒿、芫荽、灰菜、磨菇、西红柿、韭菜、土豆、胡萝卜和芹菜等,蔬菜类的过敏原通常是不耐热的。

10. 具有特殊气味的食物:如大葱、大蒜、辣椒、圆葱、生姜、调味品(胡椒面、芥末油、五香面、咖喱粉和孜然粉等香辛料)和酒类等。

11. 其它食物: 浓茶、咖啡、可可、巧克力、啤酒、果酒、白酒、蜂蜜、蜂胶、花粉制成的保健品和某些可食昆虫(如蚕蛹、蚂蚱、蝉、豆虫和蜗牛等)均可诱发不同程度的过敏症状。

12.食品添加剂: 许多方便食品及速成食品如火腿肠、方便面、薯片、虾条等。而这些在食品在制作中经常添加化学物质如食品调味剂(如味精、甜味剂)、防腐剂(如苯甲酸纳、亚硝酸盐和硝酸盐等)、抗氧化剂(如亚硫酸盐、硫酸钠、硫酸钾、丁基羟基茴香醚等)和酒石黄等可食染料等,这些物质均可诱发过敏。

通过临床统计显示,有50%以上患者是对食物的不耐受,并不是真正的过敏反应,这种患者建议在疾病发病期严格控制饮食,疾病缓解后在医生指导下选择性、分类、有意识的进食部分易敏食物,并不会产生过敏,可以逐步提高进食量,并可以避免过敏的发生。

过敏性患者尤其是儿童,发生食物过敏和食物不耐受的几率是非常高的,所以建议到专业科室就诊,由有经验的医生为你详细的指导,以免对食物的控制进入误区,

而且过敏性疾病的规范分级治疗也是很关键的,更要有专业医生为你制定合适的个体化治疗方案。


此文章内容仅代表医生观点,仅供参考。涉及用药、治疗等问题请到当地医院就诊,谨遵医嘱!

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王辉

主任医师 教授

山东青岛中西医结合医院1

呼吸内科

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